Resep Bubur Gurih Gudeg Yogyakarta dengan Krecek dan Telur
Bubur gurih santan dengan gudeg nangka, sambal goreng krecek tempe, telur, dan areh untuk empat porsi lengkap.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 120 menit
- Total
- 150 menit
- Tingkat
- Menantang
- Hasil
- 4 mangkuk
Bubur gurih menjadi pilihan lembut untuk menikmati gudeg Yogyakarta. Rasa santannya yang ringan bertemu gudeg nangka yang manis, sambal goreng krecek yang pedas gurih, telur, dan sedikit areh.
Memasak beberapa komponen tanpa terburu-buru
Gudeg membutuhkan waktu paling lama, jadi masak bagian ini terlebih dahulu. Sambil menunggu cairannya menyusut, bubur dan sambal goreng krecek dapat disiapkan di panci terpisah.
Atur kekentalan bubur dengan air panas menjelang penyajian. Letakkan setiap pelengkap secara terpisah agar rasa manis, gurih, dan pedas dapat disesuaikan pada tiap suapan.
Siapkan lebih dulu
Bahan
Peralatan
- Tiga panci
- Wajan
- Ulekan atau blender
- Sendok kayu
- Pisau
- Talenan
Masak perlahan
Langkah
Langkah 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan garam untuk bumbu gudeg.
Langkah 2
Susun nangka, telur, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula jawa, dan santan dalam panci. Masak dengan api kecil.
90:00Langkah 3
Lanjutkan memasak gudeg sampai cairan menyusut dan bumbu meresap. Balik telur dan nangka secara perlahan.
15:00Langkah 4
Masak beras, air, santan, daun salam, pandan, serai, dan garam. Aduk berkala sampai menjadi bubur yang lembut.
45:00Langkah 5
Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kemiri untuk bumbu krecek.
Langkah 6
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu krecek bersama daun salam dan lengkuas sampai matang.
3:00Langkah 7
Tuang santan, lalu masukkan tempe, krecek, gula jawa, dan garam. Masak hingga krecek lunak dan kuah mengental.
15:00Langkah 8
Masak santan kental, daun salam, dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk sampai areh sedikit mengental.
10:00Langkah 9
Tuang bubur ke mangkuk. Tambahkan gudeg nangka, telur, sambal goreng krecek, dan areh secara terpisah.
Catatan dapur
Tips dan informasi
Tips
Masak gudeg dengan api kecil dan jangan terlalu sering diaduk agar nangka tidak hancur. Aduk bubur sampai ke dasar panci secara berkala supaya tidak gosong.
Substitusi
Krecek dapat dihilangkan atau diganti tahu bila sulit ditemukan. Santan segar dapat diganti santan kemasan yang diencerkan sesuai kebutuhan.
Penyimpanan
Simpan bubur, gudeg, krecek, dan areh dalam wadah terpisah di lemari es paling lama 2 hari. Panaskan setiap komponen hingga benar-benar panas sebelum disajikan kembali.
Alergen
- Telur
- Kedelai
Dari dapur lainnya
Resep yang mungkin kamu suka
Kari Ayam Rumahan untuk Akhir Pekan
Kari ayam bersantan dengan kentang, rempah hangat, dan kuah lembut untuk empat porsi.
Pasta Sambal Jeruk Limau
Spageti dengan sambal tumis, jeruk limau segar, dan kacang sangrai untuk empat porsi.
Mangkuk Nasi dan Sayur Panggang
Nasi, ubi, brokoli, wortel, edamame, dan saus kacang ringan untuk makan siang dua porsi.
Ruang pembaca
Rating dan komentar
Memuat ruang pembaca…