Lasagna Nikmat Buatan Bunda

Resep ini disalin dari catatan tangan Bunda: lasagna rumahan yang disusun dari kulit dadar tipis, saus daging, saus putih, dan keju. Takaran bahan sengaja tidak dicantumkan agar catatan keluarga ini tetap dapat disesuaikan dengan ukuran loyang dan rasa yang diinginkan.

Kulit dadar sebagai pembatas lapisan

Telur dikocok lebih dahulu, kemudian tepung terigu dan air dimasukkan bertahap sampai adonan halus. Garam dan penyedap rasa dapat ditambahkan sesuai selera. Masak adonan menjadi dadar tipis; jaga agar tetap lentur supaya mudah mengikuti bentuk loyang ketika disusun.

Saus daging yang gurih

Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum. Masukkan daging giling dan masak hingga berubah warna serta tidak lagi menggumpal. Bumbui dengan oregano, merica, dan penyedap rasa bila digunakan, lalu tambahkan saus tomat. Masak sampai saus matang dan tidak terlalu berair.

Saus putih yang lembut

Tumis bawang bombay dengan mentega sampai layu. Masukkan air dan susu bubuk instan, kemudian tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak sampai saus mengental, halus, dan rasa tepung mentah hilang. Merica dapat ditambahkan untuk memberi rasa hangat.

Susun lapisan secara merata

Letakkan kulit dadar pada dasar pinggan tahan panas. Tambahkan saus putih, keju cheddar parut, dan saus daging secara merata. Ulangi susunan yang sama sampai pinggan terisi, lalu tutup bagian atas dengan mozzarella agar permukaannya meleleh dan kecokelatan.

Panggang sampai bagian atas berwarna keemasan

Panggang dengan panas bawah sampai seluruh lapisan panas dan menyatu. Akhiri dengan panas atas sebentar untuk mencokelatkan mozzarella. Setelah keluar dari oven, diamkan lasagna sebelum dipotong agar lapisannya lebih rapi dan saus tidak langsung mengalir.

Karena berasal dari catatan keluarga, kekentalan adonan dan saus dapat disesuaikan sambil memasak. Pegang tekstur sebagai panduan: kulit tetap lentur, saus daging tidak berair, dan saus putih cukup kental untuk melapisi.