Resep Ayam Goreng Kalasan dengan Rasa Manis Gurih
Ayam goreng Kalasan dengan bumbu ketumbar, gula jawa, dan air kelapa yang meresap sebelum digoreng singkat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 100 menit
- Tingkat
- Sedang
- Hasil
- 8 potong
Ayam goreng Kalasan dikenal melalui rasa manis gurih dan bumbu yang meresap sampai ke bagian dalam. Kuncinya bukan lapisan tepung, melainkan proses mengungkep ayam dengan air kelapa, gula jawa, dan rempah hingga empuk.
Menggoreng tanpa membuat bumbu gosong
Tiriskan dan dinginkan ayam setelah diungkep. Karena bumbunya mengandung gula, gunakan minyak panas dengan api sedang dan goreng sebentar saja sampai permukaannya cokelat keemasan.
Sajikan bersama sambal, lalapan, dan nasi hangat. Sisa kaldu ungkep dapat dimasak kembali hingga mengental untuk memperkuat rasa.
Siapkan lebih dulu
Bahan
Peralatan
- Panci bertutup
- Wajan
- Ulekan atau blender
- Penjepit
- Saringan
Masak perlahan
Langkah
Langkah 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan garam.
Langkah 2
Lumuri ayam dengan bumbu halus dan air asam jawa. Diamkan agar bumbu mulai meresap.
30:00Langkah 3
Masukkan ayam ke panci bersama air kelapa, gula jawa, daun salam, lengkuas, dan serai.
Langkah 4
Ungkep dengan api kecil sampai ayam empuk dan cairan menyusut. Balik ayam sesekali.
35:00Langkah 5
Angkat dan tiriskan ayam. Diamkan sampai uap panasnya berkurang agar lebih aman saat digoreng.
10:00Langkah 6
Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ayam sebentar sampai cokelat keemasan. Tiriskan dan sajikan.
5:00
Catatan dapur
Tips dan informasi
Tips
Gunakan api kecil ketika mengungkep dan balik ayam sesekali. Saat menggoreng, pakai api sedang karena kandungan gula membuat permukaan ayam cepat kecokelatan.
Substitusi
Air kelapa dapat diganti air biasa, tetapi rasa akan lebih ringan. Gula jawa dapat diganti gula aren dengan jumlah yang sama.
Penyimpanan
Ayam yang sudah diungkep dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 2 hari atau dibekukan hingga 1 bulan. Cairkan sepenuhnya sebelum digoreng.
Dari dapur lainnya
Resep yang mungkin kamu suka
Kari Ayam Rumahan untuk Akhir Pekan
Kari ayam bersantan dengan kentang, rempah hangat, dan kuah lembut untuk empat porsi.
Pasta Sambal Jeruk Limau
Spageti dengan sambal tumis, jeruk limau segar, dan kacang sangrai untuk empat porsi.
Mangkuk Nasi dan Sayur Panggang
Nasi, ubi, brokoli, wortel, edamame, dan saus kacang ringan untuk makan siang dua porsi.
Ruang pembaca
Rating dan komentar
Memuat ruang pembaca…