Pasta Sambal Jeruk Limau

Pasta ini memakai sambal tumis sebagai saus utama. Air rebusan membantu saus menempel pada spageti, sedangkan jeruk limau dan kacang ditambahkan pada akhir agar aromanya tetap segar dan teksturnya renyah.

Masak sambal sampai kadar air berkurang

Haluskan cabai, bawang, dan tomat secara kasar. Tumis dengan api sedang sampai aromanya matang, warna lebih pekat, dan air dari tomat menyusut. Cabai rawit dapat dikurangi atau dihilangkan.

Sisihkan air rebusan pasta

Rebus spageti sampai masih memiliki sedikit gigitan. Sebelum meniriskan, ambil sebagian air rebusan. Cairan berpati ini membantu menyatukan sambal dan pasta tanpa menambah terlalu banyak minyak.

Satukan di dalam wajan

Masukkan pasta ke sambal lalu tambahkan air rebusan sedikit demi sedikit. Aduk selama beberapa menit sampai seluruh helai terlapisi dan saus tidak menggenang.

Jeruk dan kacang masuk terakhir

Matikan api sebelum menambahkan perasan jeruk limau. Taburkan kacang saat akan disajikan agar tidak melempem. Cicipi lebih dahulu sebelum menambah garam karena air rebusan pasta mungkin sudah asin.